Lufttorkat renkött
Nu har naturen ännu en gång sett till att vårt lufttorkade renkött är klart att njuta!
Vi följer de gamla samiska traditionerna när vi tillverkar vårt torrkött. Stekbenet tas bort och köttet delas i mindre bitar som torrsaltas och får ligga i några dagar innan det röks en aning. Därefter putsas köttet och varje bit hängs upp för hand i timrat härbre från början av 1800-talet på familjens gård utanför Jokkmokk. Luftningen
Sker genom luckor och naturliga öppningar som ger bästa luftgenomströmning.
Resultatet blir en exklusiv delikatess. Mager och proteinrik. Torkning gör att vätskan reduceras medan smaken förstärks och näringsinnehållet koncentrerats. På helt naturligt sätt.
Du avnjuter det som tilltugg eller som pålägg på mjukbröd på det sätt samerna gjort i århundraden…
